鸡脖子不能吃,名单里说鸡头不能吃

鸡年怎能不吃鸡?鸡年的到来,使鸡成为了人们餐桌上的大热食物。但是网上一直有一些关于鸡的传言,像鸡头含有重金属不能吃、鸡屁股有毒、鸡脖子吃多了会得淋巴癌等等,下面,我们就来具体分析一下到底鸡的那些部位不能吃。

鸡年,当然要吃鸡了。不过,网上一直流传说鸡的很多部位不能吃,比如,有说鸡头有重金属,不能吃的;有说鸡鸭鹅的尖翅含有淋巴和病毒不能吃,还有说鸡脖子有淋巴不能吃,甚至还有说说鸡杂含有重金属,不能吃。鸡身上到底哪些部位可以吃,哪些部位不能吃呢?

鸡肉是一种物美价廉的肉类,深受大家喜爱。但是相比于猪、牛、羊的大块肉,鸡肉给人的一个感觉就是“零件”太多了!有时候吃一盘大盘鸡就会遇到很纠结的问题——这块是鸡的哪个部位呀,能吃吗?

皇家堵场网址hj3737 1

皇家堵场网址hj3737 2

同时,坊间也流传着各种鸡的一些部位不能吃:

鸡头富含重金属,不能吃?

鸡头富含重金属,不能吃?

- 翅尖不能吃,因为鸡是在翅尖被打针的,会聚集毒素;

名单里说鸡头不能吃,容易富集重金属等毒素,民间还有“十年鸡头晒砒霜”的说法。这是真的吗?

名单里说鸡头不能吃,容易富集重金属等毒素,民间还有“十年鸡头晒砒霜”的说法。这是真的吗?

- 鸡脖子不能吃,因为上面有很多淋巴;

其实,“十年鸡头晒砒霜”的说法是谣传。鸡通过头部的嘴吃进食物,但食物还是要到胃肠才能消化吸收,进入血液。即使有毒素,也是通过肝脏、肾脏等内脏器官进行处理,这些内脏倒是比较容易累积重金属等污染物,但并不会特别地积累到头部。

其实,“十年鸡头晒砒霜”的说法是谣传。鸡通过头部的嘴吃进食物,但食物还是要到胃肠才能消化吸收,进入血液。即使有毒素,也是通过肝脏、肾脏等内脏器官进行处理,这些内脏倒是比较容易累积重金属等污染物,但并不会特别地积累到头部。

- 法氏囊,有大量淋巴,不能吃……

至于吃不吃,完全是个人喜好和饮食习惯的差异。实际上,鸡头的营养价值倒是没有特殊的,但它有特别的口感和风味,有些人很喜欢吃。同属于禽类的鸭,干锅辣鸭头可是非常受人欢迎的美食呢。只要是正规途径购买的鸡头, 彻底烹调熟透就可以放心吃。

至于吃不吃,完全是个人喜好和饮食习惯的差异。实际上,鸡头的营养价值倒是没有特殊的,但它有特别的口感和风味,有些人很喜欢吃。同属于禽类的鸭,干锅辣鸭头可是非常受人欢迎的美食呢。只要是正规途径购买的鸡头, 彻底烹调熟透就可以放心吃。

这些说法,到底孰真孰假呢?

皇家堵场网址hj3737 3

皇家堵场网址hj3737 4

“尖翅”≠“翅尖”

鸡脖子有淋巴,不能吃?

皇家堵场网址hj3737,鸡脖子有淋巴,不能吃?

鸡的“翅尖”部位是鸡打针的部位,是鸡的淋巴所在地,积累了有毒有害物质,不能吃。

说不能吃鸡鸭、猪等动物脖子,原因是动物脖子上有淋巴结,是排毒器官,所以不能吃动物的脖子。这是真的吗?

说不能吃鸡鸭、猪等动物脖子,原因是动物脖子上有淋巴结,是排毒器官,所以不能吃动物的脖子。这是真的吗?

这种说法混淆了两个概念。

其实,这也是一种典型的误解,而且,吃脖子也不等于吃淋巴结。

其实,这也是一种典型的误解,而且,吃脖子也不等于吃淋巴结。

第一,鸡的“尖翅”跟“翅尖”是两个部位。鸡的尾骨退化,末尾几块尾骨愈合成一块尾综骨,该部位的肉质滑嫩,称为“尖翅”,俗称鸡尖、鸡三角、鸡屁股等,这和鸡的翅膀尖风马牛不相及。

淋巴结是动物体内过滤病原体的器官,并非排毒器官。在动物宰杀时,淋巴结中的病菌、病毒等还来不及被清除,在后续的烹饪中也难以保证被彻底杀灭。所以,淋巴结的确存在健康风险,不宜食用。

淋巴结是动物体内过滤病原体的器官,并非排毒器官。在动物宰杀时,淋巴结中的病菌、病毒等还来不及被清除,在后续的烹饪中也难以保证被彻底杀灭。所以,淋巴结的确存在健康风险,不宜食用。

第二,鸡的皮下注射给药部位,多选在皮下组织丰富,也就是皮较“松”的地方。在翅膀附近注射一般选取翼下而不是翼尖,比如疫苗的皮下刺种。

但淋巴结跟脖子是两码事。淋巴结分布于全身各个地方,脖子只是比较集中而已。不管是哪个部位的淋巴结,都不应该吃;而且,不管哪个部位的肉,只要去除了淋巴结,都不影响食用。

但淋巴结跟脖子是两码事。淋巴结分布于全身各个地方,脖子只是比较集中而已。不管是哪个部位的淋巴结,都不应该吃;而且,不管哪个部位的肉,只要去除了淋巴结,都不影响食用。

鸡身上还有其他种种注射部位,并不是这些部位就都不能吃了。毕竟抗生素是要跟随循环系统游走全身的,仅仅抓住“注射部位有残留”这一点是片面的。更何况,许多抗生素还是通过饮水来给的。如果养殖者严格按照相关规定操作,抗生素的残留不会对食用者的健康造成影响。

实际上,鸡、鸭的体内则没有成形的淋巴结,只有起同样作用的淋巴集结体,如果没有发生病变,充分加热之后少量食用,也不会有明显危害。这些淋巴集结体多分布在皮下,如果喜欢吃鸡、鸭脖子,又不愿意吃到这些淋巴组织,把皮去掉就可以了。

实际上,鸡、鸭的体内则没有成形的淋巴结,只有起同样作用的淋巴集结体,如果没有发生病变,充分加热之后少量食用,也不会有明显危害。这些淋巴集结体多分布在皮下,如果喜欢吃鸡、鸭脖子,又不愿意吃到这些淋巴组织,把皮去掉就可以了。

鸡屁股有两处不能吃

皇家堵场网址hj3737 5

皇家堵场网址hj3737 6

而被称为“尖翅”的鸡屁股部位,的确有两个个应该被摘除的结构:“尾脂腺”和“腔上囊”。这两个部位也很容易被混淆。

鸡“尖翅”有淋巴和病毒,不能吃?

鸡“尖翅”有淋巴和病毒,不能吃?

尾脂腺是鸡身上唯一的脂肪性腺体,一共有两枚,在鸡屁股背侧呈对称分布。鸡会用喙来啄取尾脂腺分泌的脂肪为自己的羽毛“上油”,以对羽毛起到隔离、保护作用。

说法称:鸡、鸭、鹅等禽类的翅尖是淋巴腺体集中的地方,不能吃。这是真的吗?

说法称:鸡、鸭、鹅等禽类的翅尖是淋巴腺体集中的地方,不能吃。这是真的吗?

皇家堵场网址hj3737 7

这个说法是没有问题的。但是,需要提醒大家的是,尖翅和翅尖可是完全不用的两个地方,千万不要混淆了。

这个说法是没有问题的。但是,需要提醒大家的是,尖翅和翅尖可是完全不用的两个地方,千万不要混淆了。

被摘除的尾脂腺

翅尖就是鸡鸭的翅膀,这部分是可以放心吃的。但是,“尖翅”就不一样了。尖翅是鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,也就是我们通常所说的“鸡屁股”。

翅尖就是鸡鸭的翅膀,这部分是可以放心吃的。但是,“尖翅”就不一样了。尖翅是鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,也就是我们通常所说的“鸡屁股”。

在禽肉业标准化屠宰中,尾脂腺是要去除的,这是因为它们的存在会对肉的品质产生污染。如果是自己宰杀,由于活鸡这一部位直接向外界环境开放,且被鸡啄来啄去,容易引发腺体的阻塞或者鸡的炎症等,因此吃的时候还是摘除为好。

鸡屁股部位有两个应该被摘除的结构:“尾脂腺”和“腔上囊”。尾脂腺会对肉的品质产生污染。腔上囊是体液免疫的中枢淋巴器官,那里往往包含大量没有来及分解的病原体及细胞残骸、代谢废物等异物,即使高温烹饪,一些嗜热菌也可能不会被杀死。

鸡屁股部位有两个应该被摘除的结构:“尾脂腺”和“腔上囊”。尾脂腺会对肉的品质产生污染。腔上囊是体液免疫的中枢淋巴器官,那里往往包含大量没有来及分解的病原体及细胞残骸、代谢废物等异物,即使高温烹饪,一些嗜热菌也可能不会被杀死。

而腔上囊,位于鸡直肠的上部,是体液免疫的中枢淋巴器官。

总的来说 ,鸡屁股,即尖翅的确不适合食用,但是你可别误会成翅尖了。

总的来说 ,鸡屁股,即尖翅的确不适合食用,但是你可别误会成翅尖了。

皇家堵场网址hj3737 8

鸡的“三腺”不能吃?

皇家堵场网址hj3737 9

皇家堵场网址hj3737 10

有说法称,鸡鸭等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”,内部含有大量激素,食用后会扰乱人体的激素平衡,危害健康。这是真的吗?

鸡的“三腺”不能吃?

腔上囊,又名法氏囊,由意大利解剖学家法布里奇乌斯首次发现 | 作者提供

这“三腺”的确不宜食用。前面讲过,淋巴结存在健康风险,不应该食用。甲状腺和肾上腺中含有较多激素,甲状腺素很稳定而且耐热,难以被烹饪破坏,如果食入太多会影响人体的内分泌,应避免食用;肾上腺分泌的肾上腺素和去甲肾上腺素为胆固醇类物质,高温也不易分解,大量食用后会引起头晕、眼花、恶心,呕吐、腹痛等问题,也应避免食用。

有说法称,鸡鸭等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”,内部含有大量激素,食用后会扰乱人体的激素平衡,危害健康。这是真的吗?

不仅是针对鸡,所有动物的大型淋巴器官都不建议食用,因为那里往往包含大量没有来及分解的病原体及细胞残骸、代谢废物等异物。即使高温烹饪,一些嗜热菌也可能不会被杀死。

不过,规范的屠宰中,动物的甲状腺、病变淋巴结以及肾上腺“三腺”摘除是不可忽视的重要程序,只要摘除了就并不会对健康造成威胁。

这“三腺”的确不宜食用。前面讲过,淋巴结存在健康风险,不应该食用。甲状腺和肾上腺中含有较多激素,甲状腺素很稳定而且耐热,难以被烹饪破坏,如果食入太多会影响人体的内分泌,应避免食用;肾上腺分泌的肾上腺素和去甲肾上腺素为胆固醇类物质,高温也不易分解,大量食用后会引起头晕、眼花、恶心,呕吐、腹痛等问题,也应避免食用。

法氏囊炎一直是禽群的高发病,因此兽医多沿用“法氏囊”这个称呼,也从侧面证明这个部位易发生病变,一旦发生病变,会积累更多病原体和有害物质。哺乳动物没有法氏囊,但阑尾与其有些相似。

皇家堵场网址hj3737 11

不过,规范的屠宰中,动物的甲状腺、病变淋巴结以及肾上腺“三腺”摘除是不可忽视的重要程序,只要摘除了就并不会对健康造成威胁。

随着鸡的生长发育,法氏囊会逐渐萎缩退化,仅留很少残迹。肉鸡由于出栏日期短,多在未及退化时就已经上市了;蛋鸡则有较长的时间来等待它消失。对于采用规范化流程屠宰后的肉鸡,尾脂腺和腔上囊都是被去除了的,因此不必再加工。

鸡杂碎富集重金属等有害物质,不能吃?

皇家堵场网址hj3737 12

不能吃的腺还有这些

说法称鸡杂碎中容易富集重金属等有害物质,不能吃。这是真的吗?

鸡杂碎富集重金属等有害物质,不能吃?

除了鸡屁股上的两个部位之外,另一些腺体也是需要在宰杀时去除的。

鸡杂碎通常包括鸡的各种内脏,如脾脏、肺、鸡心、鸡胗、鸡肠、鸡心和鸡肝等。在这些内脏中,脾脏是外周淋巴器官需要切除;肺脏和气管易含有致病菌也需要抛弃。而鸡肝具有代谢、解毒等功能,肾脏担负排泄有害物质的责任,鸡胗(胃)则将食物磨碎,这三种内脏与一些有害物的代谢有关,也可能会在此富集有害物质,不过,少量食用问题也不大;鸡心倒是没有此类问题。

说法称鸡杂碎中容易富集重金属等有害物质,不能吃。这是真的吗?

鸭、鹅等水禽在颈胸和腰部位各有一对淋巴结,但鸡体内没有成形的淋巴结,但它有无被膜包覆的淋巴集结体。肠道周围分布淋巴集结在屠宰加工时一般都已经处理掉。

不过,我们平时爱吃的鸡杂跟这里的鸡杂碎并不完全一样。中国人所称的“鸡杂”一般包括肝、肾、胗(胃)、鸡肠、鸡心等,这些部位虽然有一定的安全风险,但也在可接受范围内,只要不频繁大量地食用,偶尔吃吃不必担心。

鸡杂碎通常包括鸡的各种内脏,如脾脏、肺、鸡心、鸡胗、鸡肠、鸡心和鸡肝等。在这些内脏中,脾脏是外周淋巴器官需要切除;肺脏和气管易含有致病菌也需要抛弃。而鸡肝具有代谢、解毒等功能,肾脏担负排泄有害物质的责任,鸡胗(胃)则将食物磨碎,这三种内脏与一些有害物的代谢有关,也可能会在此富集有害物质,不过,少量食用问题也不大;鸡心倒是没有此类问题。

脖子表皮下也有一些明显的小型淋巴集结。淋巴组织在动物体内遍布,无法全部摘除。这些小型淋巴组织如果没有发生病变,吃下去倒也不会对健康产生危害。如果喜欢吃鸡脖子,又不放心安全,可以自己将脖子上的鸡皮剥下再吃。

好啦,以上就是关于鸡哪些部位不能吃的全部回答啦,其实,日常饮食中我们经常会吃到鸡头、鸡脖子之类的,对于鸡屁股确实不宜食用,对于一些鸡杂类的可以适当的少量食用,你了解了没?

不过,我们平时爱吃的鸡杂跟这里的鸡杂碎并不完全一样。中国人所称的“鸡杂”一般包括肝、肾、胗(胃)、鸡肠、鸡心等,这些部位虽然有一定的安全风险,但也在可接受范围内,只要不频繁大量地食用,偶尔吃吃不必担心。

甲状腺、甲状旁腺这些大型腺体所含的激素较多。标准化鸡屠宰时胸腺、甲状腺、甲状旁腺会和残余的气管一同摘除,自己宰杀鸡时可以注意去除。

【小编推荐】

“鸡杂碎”都能吃吗?

打鸡蛋前 需要清洗鸡蛋壳吗?

鸡的内脏虽然小,但是也可以成为美味。

圣诞不剩蛋 鸡蛋花式吃法请收好

在这些内脏中,脾脏是外周淋巴器官,需要切除;肺脏和气管易含有致病菌,也需要抛弃。当然也没多少人愿意吃这些东西啦。

一天只能吃一个鸡蛋 多了不健康?

而中国人所称的“鸡杂”一般包括肝、肾、胗、鸡肠等,而有的国家会将鸡脖子也算进去,做汤用。

鸡脖子不能吃,名单里说鸡头不能吃。干净利落去鸡骨 从此吃肉更痛快

皇家堵场网址hj3737 13

从上到下分别是鸡脖、鸡胗、鸡肾、鸡心和两块鸡肝 | 作者供图

肝脏具有代谢、解毒等功能,而肾脏担负排泄有害物质的责任,肌胃则将食物磨碎。这三种内脏与一些有害物的代谢直接相关,有害物质可能会在此残留。心脏则没有此类问题。因此,鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠不应该频繁大量地食用,不过偶尔食用不必担心。

在规范化屠宰中,鸡杂一般被另外包装冷藏,与鸡肉分开。也有的工艺会把鸡杂清理干净后包起来,填到鸡肚子里,也能有效降低对肉的污染,让吃鸡肉可以更放心。

总结一下,鸡屁股、翅尖都可以吃,但淋巴集合以及排毒部位尽量避免使用。好了,吃货朋友们可以大胆地迈向卤味小店了!

本文由皇家堵场网址hj3737发布于新闻资讯,转载请注明出处:鸡脖子不能吃,名单里说鸡头不能吃

您可能还会对下面的文章感兴趣: