再把内部洗净备用,2.姜、蒜爆香油锅、下鹅爆炒

鹅肉含有人体所需的各种氨基酸,营养丰富,是一种老少皆宜的食物,而且,鹅肉所含脂肪很低,不失为减肥人士可选的理想美食之一。鹅肉肉质鲜嫩,大都以煲汤为主,下面,让我们来看看,鹅肉都有些什么家常简易又美味营养的做法。

一、啤酒鹅

白斩鹅肉

1.简易啤酒鹅

图片 1

图片 2

材料

1.鹅切块、鸡蛋鸭蛋剥壳、姜切片、蒜切碎。 2.姜、蒜爆香油锅、下鹅爆炒片刻后加入啤酒煮开后加入鸡蛋 、鸭蛋、1-2大茶匙柱候酱八角1-2个、月桂叶2-3片、桂皮1-2个、小茴香适量、冰糖适量、鸡精、盐、料酒放入翻炒均匀后小火焖30-40分钟至汁水收干即可。 3.汁水快收干的时候加入葱段翻炒几下即可装盘。 二、白斩鹅肉

鹅肉 1/4只

鹅(已煮熟)四分之一只,鸡蛋,姜,蒜,葱,鸭蛋(如无可省下),啤酒,料酒,盐,鸡精,八角

图片 3

姜 1块

做法

1.姜用菜刀拍松,葱切长段备用。 2.将鹅表面的细毛拔除,再把内部洗净备用。 3.在锅中放入鹅、加入水及酒,份量需淹过鹅肉约5公分高,酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。 4.加入作法1的材料,用大火煮滚后转小火,加盖焖约1小时后,将鹅肉取出,盖上干净的湿布,以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后,切片摆盘。 5.将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱,另取一碟倒入桔酱,吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均。 三、香辣鹅头

葱 2支

(1)鹅切块、鸡蛋鸭蛋剥壳、姜切片、蒜切碎。

图片 4

米酒 适量

(2)姜、蒜爆香油锅、下鹅爆炒片刻后加入啤酒(浸过鹅面)煮开后加入鸡蛋 、鸭蛋、1-2大茶匙柱候酱八角1-2个、月桂叶2-3片、桂皮1-2个、小茴香适量、冰糖适量、鸡精、盐、料酒放入翻炒均匀后小火焖30-40分钟至汁水收干即可。

1、将鹅头洗净,劈为两半,放入沸水锅内烫透捞出,然后放入红卤水锅中,卤至八分热时捞出。 2、锅内放入植物油烧至八成热,放入鹅头炸成金黄色倒出。 3、锅内放入底油烧热,放入辣椒节炸出红油,再放入花椒炸香,放入鹅头、姜片,烹料酒,翻均盛出即可。 四、椒爆鹅心

1.桔酱 3大匙

(3)汁水快收干的时候加入葱段翻炒几下即可装盘。

图片 5

2.九层塔末 1大匙

小诀窍

1.准备红青辣椒,蒜头及鹅心。 2.鹅心切开洗净备用 3.红青辣椒切丝,姜拍扁,蒜头切粒。 4.热锅下油爆香蒜头,姜片 5.倒入鹅心翻炒,加入料酒,盐炒混,加盖焖三分钟。 6.倒入红青辣椒翻炒 7.加入生抽快速翻炒均匀,最后加入糖,蚝油调味即可。 五、香煎鹅肝

红辣椒末 1/2大匙

注意:调味开始的时候不要太浓,要稍微淡点,因为材料会越熬越出味道,也会变咸不时需要翻炒。避免沾锅。还不时添加啤酒。

图片 6

酱油 少许

图片 7

1.鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会。 2.再取出扑上面粉。 3.平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久,否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。为避免煎不熟。不要切太厚。 4.如果防腻可以用红酒煮苹果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁。煮好浇在肝上。不想煮苹果也可以用红酒把苹果丁拌匀。加少许柠檬汁。没有水果伴食会腻感觉也会差很多。 六、青椒鹅胗

酒 少许

2.酸菜鹅肉汤

图片 8

姜用菜刀拍松,葱切长段备用。

材料

1.鹅胗切小片 2.青椒洗净,切丝 3.生姜洗净,切末 4.锅里放油,爆香生姜 5.放入鹅胗,翻炒2分钟 6.放入青椒,继续翻炒 7.放盐,鸡精,翻炒2分钟,起锅 七、囱水鹅掌

将鹅表面的细毛拔除,再把内部洗净备用。

鹅切块1公斤酸菜适量姜丝适量姜片5公克鸡汤1公升白胡椒适量米酒适量

图片 9

在锅中放入鹅、加入水及酒,份量需淹过鹅肉约5公分高,酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

做法 

1.用开水焯鹅掌,装起来用料酒盐淹好 2.准备好蒜头和辣椒 3.五香粉 4.烧红锅放猪油,再放冰糖煮一会 5.把蒜头和辣椒放锅里再把水倒进去煮开 6.加老囱水 7.加五香粉和酱油 8.把鹅掌放进去 9.煮四十分钟,试味,上碟 八、泡椒鹅肠

加入作法1的材料,用大火煮滚后转小火,加盖焖约1小时后,将鹅肉取出,盖上干净的湿布,以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后,切片摆盘。

(1)鹅切块解冻川烫,酸菜洗净切片备用。

图片 10

将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱,另取一碟倒入桔酱,吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。

(2)姜片与鸡高汤一同入锅滚煮。

1、鹅肠加盐、淀粉反复搓洗,冲净,切段,入沸水中过水迅速捞出,入冷水中。 2、泡姜、泡椒切末。芹菜切段。香菜切碎。 3、锅加油烧热,放入花椒、泡姜末、泡椒末、豆豉煸炒,加入鹅肠、芹菜略翻炒,倒入料酒,加盐、味精、糖、生抽调味,加入香菜碎即可。 九、五彩炒鹅丝

(3)高汤沸腾后,鹅切块与酸菜下锅。底煮滚后,以白胡椒与米酒调味。

图片 11

古早味酸菜鹅肉汤,也可另外将冬粉烫熟后加入,就变成酸菜鹅肉冬粉!

1、将鹅丝用湿淀粉15克拌匀。烧镬放油50克,将鹅丝放入拉油至熟,倾在笊篱里。 2、各配料放在镬中炒透,加入鹅丝, 入绍酒,用芡汤、湿淀粉15克、胡椒粉调匀为芡,加上包尾油10克炒匀上碟。 十、炊鹅

3.土豆炆火鹅

图片 12

材料

1.姜切片 ,蒜拍碎 2.香菜洗干净,切好备用 3.鹅肉洗干净 ,放三勺炊鹅酱 ,少量盐 ,糖, 腌制2小时 4.在电饭煲里放少量花生油, 少量清水,将腌制好了的鹅肉放下去, 煮40分钟, 中间要翻一下 5.煮好了的鹅肉, 放凉 6.将鹅肉切好装盘 ,把剩下的汁淋上去 ,最后撒点香菜 十一、干炒鹅肉

半只烧鹅,土豆,酸梅酱,盐

图片 13

做法

1.鹅肉焯水 2.魔芋焯水 3.准备材料 4.锅中起油 5.加入姜,蒜,干红椒,盐,豆办炒出红油 6.加入鹅肉翻炒 7.加入老抽 8.加入魔芋翻炒 9.加入蚝油 10.加入胡萝卜翻炒 11.加葱,味精 12.炒匀关火

(1)土豆削皮后洗净切片,起镬放油下土豆炒香,放清水加盖煮熟后放盐调味后盛起。

(2)再把锅烧热,放烧鹅煮开,待烧鹅的汁烧开后加入酸梅酱,再煮至收汁后盛起铺在土豆面上便成。

图片 14

4.叔公焖鹅

材料

光鹅半只,芋仔几只,柱候酱,姜葱蒜适量

做法

(1)光鹅斩件飞水待用;

(2)起锅将姜葱蒜爆香,加入柱候酱炒香,放入飞过水的鹅肉拌炒,让每一块鹅肉都均匀沾上柱候酱,再加入芋仔稍微拌炒。

(3)然后全部材料放入砂锅,加入刚好没过鹅肉的水,焖两小时即可。

5.冬菜鹅肉冬粉汤

材料

去骨带皮鹅胸切片800g姜片适量冬菜3大匙冬粉4球蒜头末5颗盐适量鸡高汤1公升

做法

(1)起炒锅,放入鹅胸肉切片煎至煸出鹅油后起锅备用。

(2)同上锅,将煸出的鹅油,加入姜、蒜煸香后加入冬菜炒香。

(3)另起深锅,倒入高汤煮滚后,加入鹅胸肉及作法2煸香的香料,闷煮20-30分钟,放入冬粉,盐调味即可。

再把内部洗净备用,2.姜、蒜爆香油锅、下鹅爆炒片刻后加入啤酒煮开后加入鸡蛋。小诀窍

使用新鲜鹅肉煸出的油来作料理,不仅可以增加料理的美味,同时也更能吃得安心。另外,建议冬粉下锅前可以先用开水泡软再煮,以免汤汁被吸光!

6.白斩鹅肉

图片 15

材料

鹅肉1/4只,姜1块,葱2支,米酒适量,

调味料1.桔酱3大匙,

调味料2.九层塔末1大匙,红辣椒末1/2大匙,酱油少许,酒少许

做法

(1)姜用菜刀拍松,葱切长段备用。

(2)将鹅表面的细毛拔除,再把内部洗净备用。

(3)在锅中放入鹅、加入水及酒,份量需淹过鹅肉约5公分高,酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

(4)加入作法1的材料,用大火煮滚后转小火,加盖焖约1小时后,将鹅肉取出,盖上干净的湿布,以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后,切片摆盘。

(5)将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱,另取一碟倒入桔酱,吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。

本文由皇家堵场网址hj3737发布于新闻资讯,转载请注明出处:再把内部洗净备用,2.姜、蒜爆香油锅、下鹅爆炒

您可能还会对下面的文章感兴趣: