3、五花肉改刀成块状备用,民间甚至有了吃猪尾

猪尾巴是猪身体中极为重要的一个器官,由于国人对尾巴文化的认知特别短浅,所以对于尾巴这件事总是怀着惶恐的心情,猪尾巴能吃吗?这是广大民众的心声,更有甚者,称猪尾巴有毒,不能吃,这是真的吗?人们对猪尾巴的知识认知尚浅,下面我们就来分析一下猪尾巴到对能不能吃?有没有毒?

香辣红烧肉

用料

猪尾巴虽贵为猪身上的重要器官,但是国内许多养猪的教科书中却从未提及过,畜牧兽医界成了尾巴文化的沙漠。许多寻常百姓更是不敢妄言,民间甚至有了吃猪尾巴“怕后”的说法,这个说法也颇具传奇,讲的是人吃了猪尾巴后,会在走路时总感觉身后有东西跟着,俗称“怕后”。对于这种说法吗,完全没有科学论证,不足为信,我们还是讲讲这个猪尾巴能不能吃吧。

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猪尾巴1条

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材料:

猪蹄膀1个

一、猪尾巴能吃吗?

五花肉480g、酱油、料酒、冰糖、葱姜蒜、豆豉10颗、干辣椒2个、桂皮1段、八角3个、草果1个、香叶2片

山药2根

首先,猪尾巴是可以吃的,而且这个回答是肯定的、坚决的,就是明确的告诉你猪尾巴是可以吃的。不仅能吃,猪尾巴中还含丰富的蛋白质和胶质的肉类,有补腰力、益骨髓的功效。猪尾连尾椎骨一道熬汤,具有补阴益髓的效果,可改善腰酸背痛,预防骨质疏松;在青少年男女发育过程中,可促进骨骼发育,中老年人食用,则可延缓骨质老化、早衰。民间多用其治疗遗尿症。

做法:

盐鸡精适量

二、猪尾的适用人群

1、五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫

葱姜适量

一般人均适合吃猪尾巴。腰酸背痛、骨质疏松、青少年、中老年人应该食用猪尾巴。

2、葱切段,姜蒜切片或切条,香料准备好

桂皮香叶.适量

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3、五花肉改刀成块状备用

料酒.适量

皇家堵场网址hj3737,三、猪尾的吃法(做法)大全

4、锅内放少许底油,加入葱姜蒜爆香

八角适量

红烧猪尾

5、转中小火,放入五花肉块翻炒

山药煲猪尾的做法步骤

材料:猪尾2根、胡萝卜1根、姜2片、蒜2瓣,葱1截、八角1个、花椒少许、香叶1片、姜适量、鸡精1小勺、糖1大勺、海天味极鲜1大勺、海天草菇老抽1小勺。

6、煸炒至五花肉块出油,颜色金黄

1.做法;1.猪尾巴,猪蹄膀洗净切大块,放开水,加姜片,桂皮,料酒,绰5分钟捞起洗净.2.猪尾巴,猪蹄膀放高压锅,加些姜,香叶,料酒,放3倍的水,大火煮开,小火20分钟.熄火.3.把高压锅的猪尾巴,猪蹄膀,连水全部倒在砂锅里,小火煮30--40分钟.4.山药洗净去皮切大块,放入砂锅里,大火煮开,小火闷至山药酥.5.放些盐,鸡精,葱花即可.

做法:

7、加入剩余香料翻炒两分钟

2.虽然难登大雅之堂,但是家里人都喜欢吃

1.姜切片,蒜切块,胡萝卜切滚刀块,将洗净的猪尾切段后放开水锅中氽烫,捞出控干水份。锅中倒油,油热后先将姜蒜爆香,再放入猪尾炒制。

8、加入酱油,料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水

小贴士

2.炒至猪皮颜色稍变时加入海天味极鲜,及草菇老抽。翻炒至上色后加入能盖住猪尾的开水。加入葱段,鸡精,白糖及少许盐。

9、加盖转中小火炖1个小时40分钟后开盖,转大火收汤至粘稠即可

虽然难登大雅之堂,但是家里人都喜欢吃!

3.将八角花椒香叶放入不锈钢调料球中放入锅中,大火烧开后用中小火炖。炖至汤汁收去一半猪尾已熟时将胡萝卜加入。中小火炖至汤汁收浓,猪尾软烂时出锅,表面撒少许红椒粒及香葱装饰即可。

红烧海螺

家里没有咸肉了,若有,放几片,味道更美!

山药猪尾汤

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当然,放火腿肉一样棒!

材料:猪尾2根、铁棍山药1支、姜、香叶、桂皮、八角、料酒、盐、鸡精。

材料:

做法:

海螺1500克、盐糖适量、料酒胡椒粉适量、鲜抽酱油老抽酱油适量、醋淀粉适量、葱姜蒜辣椒适量

1.将猪尾斩成寸段,洗净后放入锅中,加入足量的清水,淋入少许料酒,大火煮开,沸煮5分钟,将猪尾捞出用自来水冲洗干净。

做法:

2.准备好一些姜片、香叶、桂皮、八角。

1、海螺洗净,放淡盐水吐沙1天

3.将洗净的猪尾放入高压锅,将上述2也一同放入,加入盖过猪尾的清水,淋入少许料酒,盖上盖子,高压锅上汽后压上12分钟。

2、放开水焯一下,用牙签挑出螺肉,用盐抓几下洗净

4.将山药去皮,切寸段。

3、葱,姜,蒜洗净切碎,用盐,糖,料酒,胡椒粉,鲜抽酱油,老抽酱油,醋,淀粉,水,混合成调味汁

5.将高压锅内的猪尾连同汤水一起倒入砂锅,捡去上述2,加入山药,中火煮开转小火炖煮。

4、锅里油热,放姜,蒜辣椒爆香

6.炖上约3分钟,加入少许盐和鸡精调味,再炖上2分钟,关火,撒上一些香芹碎,即可。

5、放下海螺肉快炒,放入调味汁煮3分钟,汁水变稠时放葱即可

栗子猪尾煲

红烧猪蹄炖黄豆

材料:栗子(鲜)240克,猪尾800克,陈皮5克,味精2克,老抽10克

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做法:

材料:

1.去净栗子之薄衣待用,刮净猪手之余毛,洗净,斩碎,放入沸水内出水候用,烧热瓦缸下油,下些蒜茸,爆过猪尾,下清水、味精、老抽、糖、盐等调适味,放入陈皮同煲。

猪脚、黄豆

2.猪尾煲一小时后,加粟子肉同煲至熟,拌入些粉芡,原煲上席。

做法:

卤猪尾巴

1、黄豆用温水泡发,泡三个小时比较好。泡好后装入盆内备用。

材料:猪尾巴1000克。适量的食盐,白糖0.02g,味精0.01g,料酒0.01g,角4粒,花椒10粒,香叶4片,桂皮一块,小茴香10粒,草果2个,肉蔻2个,红辣椒4个,大葱一颗,生姜一小块,酱油2汤勺。

2、猪脚加盐、料酒、生抽、姜末、蒜末拌匀腌渍一下,大概2个小时,烧前用水冲一下,把姜末、蒜末冲掉。

做法:

3、锅内加油,油热后加入一勺白糖,待糖变成深红色后,加入猪脚、姜片炒,炒两下,猪脚就会变成红色

1.先将猪尾巴洗干净后放在开水中煮5分钟捞出,将残留的猪毛拔干净。

4、翻炒一会再加入老抽,八角粉、白酒,炒至五成熟盛到盆里

2.用0.5公斤的猪骨棒敲碎后放入2公斤水熬2小时后将骨头捞出,最后所得高汤1.5公斤。

5、把盆装的猪脚放入高压锅内,压20分钟,20分钟后,取另一块盆,将黄豆铺在盆底,把蒸熟的猪脚码在黄豆上,放入高压锅内继续压

3.将高汤放在锅中加入食盐、白糖、(葱、姜、红辣椒及香料放在布袋中)、酱油烧开后放入猪尾巴,煮50分钟时加入料酒、味精继续煮10分钟后捞出。

6、阀门响后再压十几分钟猪脚和黄豆都炖烂即可食用

4.食用时将猪尾巴切断后装盘,可与黄瓜、蒜泥拌匀或点缀一些香菜段即可。

香辣鸭

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四、猪尾的食用禁忌

材料:

忌牛肉,同食引起不良反应。

800g鸭腿、400g土豆、油、盐、草果、花椒粒、胡椒粒、香叶、八角、桂皮、料酒、干山楂片、干红辣椒、葱姜蒜、鸡精、白糖

忌豆类,同食不利于人体对矿物质的吸收,并引起腹胀。

做法:

忌香菜,同食耗损人体元气。

1、鸭腿洗净沥干切成块葱切成段,姜切成片土豆去皮切成块

忌鲫鱼,同食引起不良反应。

2、锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,

忌甲鱼,同食引起肠胃不适。

3、用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用;这样可以去鸭子的土腥味

忌羊肝,同食引起不良反应且产生怪味。

4、锅里放比平时炒菜多点的油,烧至六七成热时放三大勺白糖

忌田螺,同食易伤肠胃。

5、白糖炒的起泡了,放进鸭块,

忌茶,同食易产生便秘。

6、加花椒胡椒草果香叶桂皮八角蒜片姜片,料酒适量干红辣椒山楂片

忌乌梅,同食易中毒。

7、炒到鸭块有香味儿了就加水至淹没鸭块,中火开始煮5-8分钟,扔进土豆、大蒜,加一点盐,再炒

忌甘草,同食易中毒。

8、土豆煮至自己喜欢的软硬时,加入切好的葱段,加盐鸡精调味,稍微煮一下,就可以出锅了

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香辣鸭头

如何鉴别含瘦肉精猪肉?

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不想冰冻鲜猪肉,该怎么保存呢?

材料:

如何鉴别病死猪肉?吃了病死猪肉会致死吗?

鸭头九个、大料4个、 白芷3片、 山奈2片、 香叶5片 、白扣6个 、丁香6个 、 砂仁6个、 小茴香一撮、 桂皮一小块、 枝子一个、 甘草一撮、干辣椒60克、 花椒15克、 酱油50克 、二锅头适量、 老抽适量、 盐适量 、冰糖15克、 葱姜适量

做法:

1、鸭头洗净,拨掉细毛,凉水下锅,放葱姜,花椒,二锅头酒烧开后撇沫煮三分钟

2、清水烧开,把酱油倒进去,投入包好的香料包中小火煮15分钟让汤入味

3、五花肉改刀成块状备用,民间甚至有了吃猪尾巴。3、然后将鸭头放进卤水中,放盐,冰糖,少许老抽,葱段姜片,二锅头酒烧开转小火

4、另备一口锅,倒少许油,烧热后干辣椒和花椒放进去中火炒一下,约二十秒就可以了

5、将炒过的辣椒和花椒全部倒入卤鸭子的锅中,烧开后盖锅盖小火卤五十分钟即可

香辣花甲

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材料:

花甲1000g、干辣椒50g、麻椒40g、 葱末、姜末少许 、郫县豆瓣酱3勺 、冰糖20g、 蜂蜜50g、 料酒100g、 老油30g 、鱼露30g、 盐、味精少许

做法:

1、花甲吐沙洗净备用。

2、干辣椒用清水泡透沥干水分。

3、锅中加油,豆油100克、50克纯鸡油,放入葱姜小火扁香。

4、放麻椒、郫县豆瓣酱、冰糖,搅锅大火,放辣椒 炒出香味 。

5、放入花甲 大火翻炒, 倒入料酒烹锅

6、加入蜂蜜、老油翻炒。

7、加一汤勺水,直至花甲全部张开嘴,滴点鱼露、味精,出锅即可

油焖大虾

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材料:

对虾10个、料酒25克、精盐适量、白糖30克、味精5克、花生油100克、香油25克、大料2克、葱段75克、姜片50克、清汤适量

做法:

1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。

2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油

3、烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。

爆炒肥肠

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材料:

肥肠3条、洋葱半个、青椒2个、葱姜蒜适量、干红椒、干花椒适量

做法:

1、肥肠彻底洗净,洋葱半个切片、青椒2个切片

2、肥肠放入卤水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就捞起来,切成薄段

3、热锅热油,把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香,依次下入青椒片和洋葱片,加盐翻炒。

4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒,再加少许盐和酱油。

5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可盛起了。

红烧牛蛙

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材料:

牛蛙4只、姜、蒜、干辣椒、黄酒、老抽、鸡精

做法:

1、牛蛙杀好切块洗净。

2、起锅,加热放油,煸炒一下姜、蒜和小干辣椒。

3、放入牛蛙肉,炒至半熟,加黄酒闷3分钟,让酒香进入牛蛙肉内。

4、加老抽上色,翻炒一下,盐少许,继续闷大约8~10分钟,看牛蛙肉已经入味了,最后加一勺半鸡精,起锅即成。

红烧猪尾巴

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材料:

猪尾巴、姜、葱、生抽、老抽、花椒、大料、桂皮、白糖、盐

做法:

1、猪尾巴洗净,切成寸段;葱切断,姜切片

2、将猪尾巴放入开水中焯水,捞出沥干水份。

3、炒勺内放少许油,放入白糖,炒至白糖变成微黄色泡沫,放入猪尾翻炒均匀。

4、加入生抽、老抽、葱姜,把花椒、大料、桂皮放入调料盒里放入,加水没过猪尾。

5、大火煮开,改小火煮30分钟,再改大火收汁即可。

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